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麦希明问：“银姨，什么叫鸡牡丹？”

林小麦说：“鸡牡丹就是鸡屁股啰——原来是这样，我还以为百凤汤真的用一百只鸡来煲呢。但鸡骨好容易上火的哦，雄鸡一唱天下白，鸡是天底下至刚至猛至阳的动物，所以这个百凤汤，一般是给阳虚的人补身子的，说句不好听，特殊人群才适用……好少有人用来做一般的吊味汤底，师父用百凤汤调竹笙底味，会不会吃到人一脸痘痘啊？”

银姨说：“不会。竹笙本身长在竹林阴凉处，清热解毒去肿消炎。正好中和鸡骨火。再说了，就煮那么几秒钟，怕什么上火呢，样样都怕上火的话，也不用吃东西了。”

一边说，一边笑了起来，被银姨的笑容闹得挺不好意思的，林小麦转脸看着打荷师傅已把准备打底的嫩笋备齐，廖师傅的学徒竹笋做底，三种食材包裹好了老鹅胗，托入了蒸汽炉。学徒启动了开关，白蒙蒙的蒸汽蒸腾而上，不过片刻功夫，学徒打开炉门取出来，只见清脆欲滴的甜笋面上铺着七枚泛着紫光的胭脂红丸子，蒸汽散尽之后，混杂其中的浓郁海鲜香味，更是勾人食欲。

“好！！”高大老饕带头，没命地拍起巴掌来！

掌声中，廖师傅用不锈钢三勾爪一抓抓起盘边，左手一晃，七枚丸子接二连三在盘中跃起，鱼贯落入他右手的大网抄上，接着就沉入了油锅，三起三落炸了个金黄酥脆。好油增香炸增色，眼瞅着那七枚丸子外皮冒起细细的泡泡，内里还散发出微弱噼啪声，一看就是嘎嘣脆超美味，不少人眼定定瞅着那丸子，咽了一口唾沫。

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