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大昭的饮食烹饪方式，其实还比较单一。

炖菜，水煮，清蒸，这些相对比较常见。

煎炸、爆炒、红烧，这些虽然也有，但做得好不好吃，十分考验掌勺师傅的手艺。

美食对于国人来说，是一种难以抵挡的诱.惑，是一种近乎于天性上的追求。

上至帝王将相、风流才子，下至平民百姓、贩夫走卒，都对美味有着魂牵梦萦的向往。

民以食为天，真不是随便说说的。

杨梅清亮的眸底含着浅浅的笑意：“单独的食材，无论如何操作，都难以达到成菜后各种食材独特的混合味道。

饮食之道，调和五味为主。

而调和五味，使不同食材的味道能够完美圆融地融合成新的味道，这考验的是掌勺师傅对食材的理解，更考验的是大厨所掌握的火候和功夫。

小妇人认为，美食的味大抵分为两种：

一种是调和食材本身的味道，使一道菜五味融合，形成舌尖上的享受。

另一种则是食客心中的味道。

要做到让食客在尝过酒楼做的某道菜品后，寻找记忆中的酸甜苦辣，成为他们心中独一无二的味道，那么，这道菜才算是成功的。”

陈家的三位老爷，在听了杨梅这番见解后，都沉默了。

他们曾在老祭酒那儿听到过类似的话。

老祭酒说：“食之道，在于味！

做酒楼想要做出名堂，得将美食上升到了一个新的层次，形成了自己传承和文化，被食客们铭记，方称之为‘成功’。”

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