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这一份烹饪火候掌控技能指南，付宇是真的非常用心。

而且能看得出来，付宇在文学方面非常有造诣，能用最简单干练的词句进行大量论述，将讲解的内容进行汇总。

少了繁复的描述和意见表达。

每一句话都是提炼出的菁华。

这才是一个热爱烹饪的厨师应该有的态度吧？

烹饪操作想要练到家，有两项事情必须要达到融会贯通的程度。

一项是基础烹饪技能，让所有的基础操作形成思维和肌肉记忆，并在日常的工作中，不断的去巩固，提升。

还有一项则是在烹饪操作时，通过观察去总结分析基础烹饪技能在整个过程中的应用效果。

这两个，一个关乎自身的烹饪厨艺功底是否扎实，一个关乎烹饪技巧的灵活运用和变通。

看完整篇的汇总指南，再参照着大量的原始记载资料，自从过了四十岁，就开始不再熬夜的刘永平，抬头看了眼窗外开始转亮的天色，非但没有觉得疲惫，相反，他此时的精神非常亢奋。

烹饪火候掌控技能，属于美食圈一个众所周知的操作难点。

基础的烹饪操作很容易掌握，但想要达到精准的程度，非常难。

而现在，有了这份指南，无论是对于初入行的圈内新人而言，还是尚需提升自己基础技能的后厨老人来说，都是一件非常受益的事情。

可以少走很多弯路，提前掌握不少的经验和细节操作的处理办法。

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