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能借付宇的光，赵猛是非常欣慰且得意的！

不过，像这样的日子也享福不了多久了，等到付宇过完年去了首都，那以后就是海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。

其实最舍不得的人就是赵猛了。

现在抓紧时间趁着付宇没走的时候，再学习学习付宇的烹饪技巧。

说是学习，其实准确点说是积攒烹饪灵感。

从别人的烹饪操作中，获得自己欠缺的东西，这就是赵猛现在最为需要的。

付宇看了一眼张金玉，说道：“烹制烩菜时，一定要精准把握每种食材的煮制时间和火候大小，要避免煮的烂熟或者夹生。

其实烩菜在烹饪时，是要避免加入海鲜和蔬菜的，但顾客特殊备注要求了，咱们在烹饪时，只能尽量保持烩菜的特殊口味。”

之后，付宇详细的说了“多放3样，少用2样”的烹饪窍门。

这个操作也是付宇的感悟，对赵猛来说可能没什么太大用处。

毕竟烩菜做的多了，这些都是熟能生巧就可以自行掌握的经验。

但是对张金玉来说，却是一件非常难得的烹饪技巧。

张金玉一边仔细记住，一边在心里感叹，付宇真是一个慷慨的人，总是这样不吝于指点他烹饪方面的技巧。

付宇继续说道：“因为这道烩菜用的主食材是海鲜，所以要用生姜、蒜末等调味。

这样既能去腥，又不会破坏口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味，甚至伤害口腔黏膜，刺激肠胃。”

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