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付宇一样食材接着一样食材展示刀工，让众人看得面露喜色。

这道菜的创新改良，除了添加了鸡蛋之外，还额外将冬笋替换成了冬瓜。

这冬瓜可比冬笋难切多了，尤其是去了皮之后，想要切成细丝，必须下刀又稳又快，刀尖稍微歪斜一点，这瓜丝就会透明折断。

这道扣三丝虽然算不上是音乐餐厅招牌套餐中的菜肴，但是赶上逢年过节时，被点到的几率还是挺高的。

做法虽然有些麻烦，但是熟能生巧，在场几人都做过，也都会做。

不过眼下看着付宇刀下切出来的整齐细条，众人内心只有一个感受，自己的刀工是真的退步了。

好像所有的厨师在转正后，磨练刀工的机会就变得越来越少。

切墩有小工代劳，掌勺的厨师平日里只需要负责颠勺就行。

众人看得认真过瘾，心里头对于付宇的刀工越发的认同了。

而最为高兴的则当属张振，他是帮厨，就在旁边不错眼的看着付宇下刀，听他讲解。

虽然只是寥寥的几点技巧，他却有种醍醐灌顶的感觉，而且对于刀工方面的理解，也渐渐加深了。

一道吉祥扣三丝做完，张振已经有些跃跃欲试了。

眼瞧着时间还来得及，付宇看了眼张振，建议道：“张厨，你要不要试试？我在旁边看着？”

张振一听就乐了：“行啊，那就麻烦付厨了。”

张振虽然这几年没怎么碰过刀，但是以前的底子到底还是有，拿起刀来，无论是切花还是切丝，只要动作放慢，切出来的食材依然说的过去。

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