麦芽糖又称饴糖,作法总体还是简单的。把麦子发了芽,等芽找到三至五厘米后,就可以把芽捡下来切碎,等泡好糯米蒸过,榷凉到四五十度时,按照比例跟麦芽碎均匀混河道一起,再上火慢慢熬汁,等水份蒸发掉,最后得到的黏稠胶状物便是要的东西。
如果天气凉,可以把饴糖拿到户外冻上。有点闲情跟余裕的,还能够撒上一些白面或是淀粉,防止沾黏,比起蔗糖或蜂蜜,保存的期限可以数年之久不变味,随取随用,同等的甜味消耗程度也没有那么大,算得上是相当实用的。
如果要吃的话可以敲下糖角,或是拿到热的地方,等它又化成胶状,拿着筷子卷了吃也是个相当好的零食。
花俏一点的吃法,还能够弄点玉米碎、花生仁、或是瓜子芝麻等等,一起搅拌好后,切成指结长,便成为相当奢侈的小零嘴,不论摆盘待客、还是自家吃都很不错。
估计神农之力是真的很好使,这一整锅的麦芽跟糯米,居然用不到多久的时间,便已经开始出汁。颜色带着一点微微的琥珀色,空气中逐渐蔓延开甜香,看着相当喜人。
“就这个温度,你们两个加把劲,说不定等到晚饭的时间,咱们就可以出锅了。”楼宁见状很大方地夸了一把马耀马尉两兄弟,还摸摸他们的头,盛了碗糖汁先给他们和马佩还有马芳尝尝鲜。
熬出糖汁之后,就是楼宁的活了。毕竟几个小的力气并不大,而且个头小。这种出气的活儿,还是有他们大人来作比较合适。
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