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11月19日上午，赵大山拿着丁毅的亲笔信，和几件礼物，带一条船前往泉州面见郑芝龙。

当天丁毅把大员的重要人员都叫到场，先参观了一下制糖，再开了次大会，分配任务。

从皮鲁特口里得知，大员现在年产砂糖为5000多担，这时的一担为120斤，大概60多万斤。

主要是卖往日本和波斯（伊朗）。

卖往日本的，都是大明商人为多，比如丁毅这样的。

卖往波斯的，基本都是其他国家的商船。

丁毅带着东江诸将，先参观了制糖过程和车间。

这边制糖的地方叫糖廍，由压榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所构成。

其所产的糖为赤糖，即黑糖，这些糖有部分会再经由“糖间”，利用泥土过滤掉杂质，就加工成了纯度更高的白糖。一个糖廍，就是一个小型的制糖加工厂。

制作黑糖比较简单，大伙专门看了制作白糖。

工人们用黏土和纸过滤黑糖，时间有点慢。

这边负责制糖的人叫段高林，原本是泉州人，最早一批移民到这里，来了已经有十一年。

段高林四十多岁，一脸和气，还能说流利的荷兰话。

据他介绍，他专门负责制糖，卖由荷兰人来。

他手下的工人大部份都是妇女，还有12岁以上的小孩，有少量中年男了。

成年的壮年男子，要么种田，要么建堡，有时也会来帮忙。

丁毅等人转了几圈，发现他手下很多人，但效率很不好。

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