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第28章 水煮鱼片

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鱼片已经腌上了,这边也该开始炖汤底了。

大锅烧油,把鱼头鱼骨下进去。滋啦啦的轻响间,鱼骨被煎得两面金黄,香味开始在小院里蔓延。

于小暖随手把葱姜段加进去,等到葱姜的香味也开始逸散,一大瓢开水恰到好处地冲了进来。

那是另一眼灶上提前烧好的水,剩下的部分,于小暖准备用来焯菜叶子。

没买到豆芽蘑菇这些配菜,可选的只剩下白菜而已。

于小暖也不挑,把白菜洗净之后,挑出鲜嫩的叶片,用手撕成不规则的长条。

开水汆烫片刻,白菜的清甜就被彻底激发了出来。

于小暖把烫好的白菜精细地摆到大盆底下,那边炖着的鱼汤也已经泛了白,像是一锅浓郁的牛奶,咕嘟嘟地翻着大花。

用漏勺把鱼头和鱼骨捞出来,摆到白菜上。从灶里撤些火,转成中火之后,于小暖端着腌好的鱼片,开始往锅里下。

因为鱼片里加了生粉,一次倒进去卖相会很难看。也不见于小暖有什么大动作,鱼片就已经被她轻轻巧巧地一片片滑进了锅里。

撇去一层浮沫,鱼片也彻底变成了白色。

一勺又一勺的鱼片带着鲜香,再次与鱼骨鱼头团聚到了一起。

当然,于小暖没有把所有的鱼片都盛出来。

锅底还剩下大概两碗汤的量,于小暖又往里面下了些白萝卜。这是她特意给冷怀逸准备的萝卜鱼片汤,补气养血。

看着三小只渴望的眼神,于小暖笑笑:“别急,还有最重要的。”

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