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眼下正是秋天，夏日里收集的莲子晾干后自不如之前鲜嫩，便在紫砂制成的小砂锅中烧开了水，将那原本煮上一个时辰便可透烂的莲子煮了足足两个时辰，终于口感酥绵。

莲子盛入瓷碗晾亮待用，另一边，帮厨取了玫瑰卤来。

莹白的瓷瓮揭盖，红紫色的玫瑰卤香气扑鼻，丝丝清甜久久萦绕。取出两匙，亦盛入干净的瓷碗中，待用。

小砂锅洗净后再加了水，一小块琼脂放入锅中。

小火慢慢热着，御厨持着一柄银匙，全神贯注地搅拌着。直至琼脂完全融化、与锅中热水融为一体，成了半透明的一锅。

接下来一步就是最难的了。

要将玫瑰卤和莲子与融开的琼脂搅拌——因为玫瑰卤是凉的，琼脂会迅速凝固。

万一拌得慢了、不匀了，等琼脂一凉，半点补救的机会都没有，只能眼看着制出的成品颜色深一块浅一块，或是这侧有莲子、那侧没莲子，品相大减。

宫中大多食材管得严格，能让他们随意取用的玫瑰卤不多，不能失败重做。

御厨双手持起一块厚实的湿帕，捧起玫瑰卤和熟莲子的帮厨在一帮候着。

御厨将砂锅离火的同时，玫瑰卤和莲子迅速倒入锅中。

锅甫落案，御厨便又持起银匙，快而稳地搅拌起来。

那玫瑰卤原是凉的，搅拌间融开的琼脂再度凝结，很快便成了浓稠状。

御厨长松口气，手背一擦额上汗珠，笑了出来。

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